Bäckerei Bosch
Thannhausen
“Die gelieferte Anlangetechnik hat uns bereits bei der Inbetriebnahme eine echte Erleichterung gebracht.”
1. Ausgangssituation
- Unser Brotteigabwieger war in die Jahre gekommen.
- Die Leistung der Maschine war mittlerweile zu gering.
2. Zielsetzung
- Wir haben eine Maschine gesucht, die eine höhere Produktvielfalt zulässt, kompakt ist und die leichter zu reinigen ist.
- Einfache Bedienung
3. Herausforderungen, die es zu lösen galt
- Unterschiedliche Chargengrößen von kleinen Mengen bis zu 260 kg Teig sollte der Teigtrichter bedienen können.
- Zwei verschiedene Größen der Kesselwagen, das heißt Durchmesser und somit Kipppunkt zum Trichter sind unterschiedlich.
- Weitere Produkte sollten mit der neuen Anlage produziert werden können.
4. Herangehensweise
- Aufnahme der Ist-Situation sowie welche Produkte über die neue Maschine noch laufen können
- Anlagenkonzept erstellen, Zusatznutzen erarbeiten und den neuen Produktionsablauf besprechen
- Produktions- und Backtest mit unseren Rohstoffen im Technikum der BBS Backtechnik GmbH
5. Ergebnisse
- Mit der neuen Linie haben wir eine Zeitersparnis, weitere Produkte können jetzt automatisiert hergestellt werden.
- Unsere Anforderung an die neue Linie in Qualität der Backwaren wurden voll erfüllt.
- Vom weich geführten Weizenteig mit langen Stehzeiten, Seelen, Mischteige bis zum Roggenteig und auch Hefeteige werden über die Gravi-Flux aufgearbeitet.
- Die hohe Flexibilität der Gravi-Flux lassen es zu, dass wir heute etwa 30 Produkte über die Anlage laufen lassen.
- Schneller Produktwechsel, leichte Reinigung
6. Fazit
Die gelieferte Anlagentechnik von BBS Backtechnik GmbH hat uns bereits bei der Inbetriebnahme eine echte Erleichterung gebracht. Unsere Wünsche in der Ausführung wurden umgesetzt.
Für uns Handwerksbetriebe ist es besonders wichtig, dass Qualität und Flexibilität bei Neuanschaffungen voll erfüllt werden, um eine kurze Amortisationszeit zu haben.
Sie sind Überzeugt?
Wir bieten für unsere Kunden Maschinen, Anlagensysteme die der Qualität eines handverwogenen Brotes oder Brötchen gleich gesetzt sind.