Bäckerei Daiber
Wangen
„Die Anschaffung hat eine Steigerung der Qualität und der Produktion bewirkt.“
1. Ausgangssituation
- Der alte Abwieger sollte durch eine Neumaschine ersetzt werden.
2. Zielsetzung
- Die Qualitätsverbesserung unserer Produkte sollte das Kriterium unserer Neuanschaffung sein.
- Zusätzlich benötigten wir eine Produktionssteigerung.
3. Herausforderungen, die es zu lösen galt
- Vielzahl von sehr weichen Teigen, die zudem extrem lange Teigruhezeiten haben.
4. Herangehensweise
- Wir suchten nach geeigneten Maschinen auf Messen und in der Fachpresse.
- Aktuelle Produkte und Daten aufnehmen
- Konzepterstellung seitens BBS Backtechnik
- Mit unseren Rohstoffen, Vorteigen/Teigen und Teigführungen haben wir unsere Produkte, auch welche die bisher von Hand aufgearbeitet wurden, vorab erfolgreich auf der GRAVI-FLUX im BBS Technikum live getestet.
5. Ergebnisse
- Alle unsere Teige (Ausnahme Roggenvollkornteige) werden jetzt über die GRAVI-FLUX abgewogen.
- Neu ist jetzt, dass wir unsere Vollkorn-/Körnerbrötchen auch über die Gravi-Linie produzieren können und dabei über die angehängte Befeuchtungs- und Bestreustation arbeitsaufwendige Mehrarbeit einsparen.
6. Kundenfazit
„Die Anschaffung der Gravi-Linie mit den fünf Zusatzgeräten/Maschinen hat sich für uns qualitäts- und produktionssteigernd ausgewirkt.“
Sie sind Überzeugt?
Wir bieten für unsere Kunden Maschinen, Anlagensysteme die der Qualität eines handverwogenen Brotes oder Brötchen gleich gesetzt sind.